Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Teigbrett gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Vanilin-Zucker, Salz, Aroma, Gewürze, Eiweiss und Eigelb werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man die in Stücke geschnittene, kalte Butter und die gemahlenen Mandeln, bedeckt sie mit Mehl, drückt alles zu einem Kloss zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollt er kleben, stellt man ihn eine Zeitlang kalt. Knapp die Hälfte des Teiges wird zu einem Deckel in der Grösse der Springform ausgewallt und in 16-20 gleichmässig breiten Streifen gerädert. Man wallt den übrigen Teig auf dem Boden iner Springform aus und bestreicht ihn mit der Confitüre, wobei man ringsherum am Rand etwa 1 cm Teig frei lässt. Die Teigstreifen werden gitterförmig über die Confitüre gelegt und mit dem verklopften Eigelb bestrichen. Den Rost mit der Backform unten in den Ofen schieben.
